Et si nous fabriquions du steak-haché de cerf en Nouvelle-Calédonie ? Voilà le pari lancé par la direction du Développement rural aux élèves du lycée Escoffier. Pendant le Salon de la gastronomie qui s’est déroulé du 31 juillet au 3 août à la Maison des Artisans, les lycéens ont réalisé un test grandeur nature en proposant leur « Cerf burger » à la vente. Un vrai succès, un millier a été dégusté !